Spargelzeit in der Ayurveda
Liebe Leserinnen,
die Ayurveda-Lehre legt großen Wert auf eine ausgewogene und auf den Körper abgestimmte Ernährung. Dabei spielen auch die verschiedenen Jahreszeiten und regionalen Produkte eine wichtige Rolle. Gerade jetzt im April ist Spargelzeit und das Gemüse hat viele gesundheitliche Vorteile zu bieten.
Spargel ist besonders gut für das Pitta-Dosha geeignet, da er kühlend wirkt und den Körper von überschüssiger Hitze befreien kann. Aber auch Vata- und Kapha-Typen können Spargel in ihre Ernährung integrieren, indem sie ihn mit wärmenden Gewürzen kombinieren.
Hier ist ein einfaches Ayurveda-Rezept für eine cremige Spargel-Kokos-Suppe:
Zutaten:
500g Spargel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 Dose Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Ghee (oder Kokosöl)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Ghee (oder Kokosöl) in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Die Gewürze dazugeben und kurz mitbraten.
Den Spargel in den Topf geben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren!
Herzliche Grüsse,
Maria
